就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人

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	【资料名称】:【圖解】就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人     【资料描述】: 　　?鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？ ?西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？ ?火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？ ?水蜜桃到底要不要去皮？ ?百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？ ?怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？ ?香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？ 　　現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！ 　　俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。 　　或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如： 　　▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？→→→綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。    　▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？→→→瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。 　　▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？→→→葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。 　　▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。 　　▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。 　　▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？→→→酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。 　　▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？→→→沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。 　　台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！ 本書特色 　　●知名插畫家童嘉以插畫方式呈現：本書並介紹台灣常見的本產水果，以及重要進口水果，例如：最親民又營養滿點的香蕉、酸甜滋味人人愛的鳳梨、生吃煮湯都好吃的木瓜、怎麼吃都不會胖的蓮霧、清涼退火的椰子、香氣逼人又營養無敵的百香果、營養高熱量低的奇異果……等，透過趣味的短篇插畫故事，描繪各項水果的特性。 　　●熟成挑選、保存訣竅報你知：台灣四季都有水果產出，本書經由水果達人指點，透過輕鬆的插畫，告訴你品嘗的最佳時節、如何挑選、水果買來如何保存？應該先冰、先洗、還是先切？太熟或不熟怎麼辦……等，讓你秒懂如何在最佳賞味期品嘗到營養價值最高、口感最佳、風味最好的水果！ 　　●最簡單的削切水果教戰守則：許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃，但是像鳳梨、釋迦、芒果，可就非去皮不可了。然而，雖然有些水果質地細嫩，摔不得、掐不得，怎麼辦？本書提供最簡單的削切水果教戰守則，像是：怎麼清洗最乾淨？怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是…帶皮吃？先吃頭還是先吃尾？怎樣吃不會弄髒衣服……等，讓你削切訣竅好上手，好吃「袂搞崗」 目錄 　　作者序 剝水果、切水果，曾經習以為常的事 　　閱讀之前 水果書也要說明書！ 　　工具介紹 吃水果的必備好幫手 　　人物介紹 負責分享吃水果小常識與方法的人 　　1 全年都有! 　　木瓜 Papaya 無敵好果！生吃、打果汁都好！ 　　香蕉 Banana 最親民！速充能量、營養滿點 　　鳳梨 Pineapple 神氣「旺來」甜酸人人愛 　　蓮霧 Wax apple 減肥聖果！怎麼吃都不會胖 　　梨子 Pear 清甜多汁，不想「孔融讓梨」 　　楊桃 Carambola 摘星月來吃，多汁又解渴 　　甜瓜 Melon 開眼界！甜瓜世界大探索 　　葡萄Grape 宛如紫色寶石的超級水果 　　番茄 Tomato 健康養生蔬果最佳代言人 　　芭樂 Guava 一天一芭樂，醫生遠離我 　　水果小花絮 打搖彈聞掐，就是不要弄傷它 　　2 春季愛戀！ 　　桃子Peach 軟的香甜多汁，硬的爽脆可口 　　李子 Plum、梅子Ume 鮮果酸甜吃，也可醃漬封存椰子 Coconut 最清涼退火，非椰子莫屬 　　水果小花絮 　　3 夏季限定！ 　　西瓜Watermelon 解身體的渴、傳愛意的甜 　　水果小花絮 　　荔枝 Lychee、龍眼 Longan 甜度一級棒的哥倆好芒果 Mango 魅力無敵！沒吃肖念、吃了更懷念百香果 Pasion fruit 果汁王！香氣逼人營養無敵火龍果 Dragon fruit 老少宜！紅白火龍果超唰嘴酪梨 Avocado 百搭養生果，甜鹹酸可搭 　　奇異果Kiwifruit 視覺系的超Ｃ完美水果！ 　　檸檬 Lemon 超驚人！檸檬酸香好吃又能用 　　4 秋季香氣！ 　　蘋果Apple 充滿奇幻魔力的健康水果 　　柿子 Persimmon 柿柿如嘴意，要脆要軟隨人挑柚子 Pomelo 最應景的中秋果，一吃停不了 　　水果小花絮 小時候沒有的水果 　　5 冬季獨享！ 　　釋迦 Sugar apple 佛頭果的香甜是世間絕品 　　柑橘 Citrus Fruit 橘子、椪柑、柳丁酸甜又吉利葡萄柚 Grapefruit 、金桔Kumquat 很有梗！洋派葡萄柚VS. 在地金桔草莓 Strawberry 甜心草莓讓少女心大噴發！ 　　枇杷 Loquat 生吃鮮美，亦可熬製成潤喉好物 　　甘蔗 Sugar cane 甜滋滋的補血甘蔗！ 　　蜜棗 Jujube 寓意極好的台灣青蘋果 　　水果小花絮 水果敬鬼神，大大有學問！ 　　後記 寫在畫到手快斷掉的時候 【下载地址隐藏】：                    点：回复可见地址 游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复