食尚品衛：臺灣食品產業的發展 王振寰 (編) 巨流圖書

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	【资料名称】:食尚品衛：臺灣食品產業的發展 【资料描述】: 　　臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」，但在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全乃是我們必須面對的重要課題。 　　臺灣食品業在滿足國內民生後，更擔起外銷創匯的重要角色，為日後經濟奇蹟打下扎實基礎，更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對的重要課題。本書綜觀臺灣食品產業發展歷程，以及選擇代表性企業個案，探討臺灣食品業如何自本土走向國際，如何自滿足口腹走向高品質，又如何在食安風暴中站穩腳步，重新擦亮「美食王國」的金字招牌。目錄推薦序／溫肇東 　　主編序／王振寰 　　作者簡介 　　前言 　　chapter 1　臺灣食品產業發展 王振寰、陳家弘一、日據時期：臺灣食品產業的近代化（1895~1945）二、外銷導向的產業奠基期（1945~1971） 　　三、轉向內銷與食衛制度萌芽期（1972~1990）四、全球化與高附加價值產品導向期（1990~ 至今）五、結論 　　chapter 2　食品工業化的管理與風險 王振寰、蘇修民一、食品加工與安全 　　二、食品安全的政策與制度 　　三、結論 　　chapter 3　「南統一」與「北味全」：臺灣食品業雙璧 王振寰、陳家弘一、「食」尚生活的引領者：統一企業 　　二、記憶中的好味道：味全公司 　　chapter 4　利基冠軍：南僑、海霸王與桂A冠 別蓮蒂、張家揚一、烘焙業背後的推手：南僑 　　二、西南冷凍海產加工霸主：海霸王 　　三、火鍋料、湯圓、沙拉利基王：桂冠 　　四、結論 　　chapter 5　大成與頂新之個案分析 樓永堅、曾威智一、大成集團 　　二、頂新集團 　　三、結論 　　結語 百度云： 微云： 【下载地址隐藏】：                    点：回复可见地址 游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复