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【资料名称】:合理膳食 【资料描述】:
内容简介
大脑是人体最活跃的器官，其营养需求是其他器官的十倍。营养缺乏或不均衡将导致大脑表现不佳。本书将为大家详述食物如何影响我们的认知能力，并提供全面的营养计划。
作者简介
作者邓利民，是一位退休的经理人，曾在美国、加拿大和台湾地区的几个主要保险公司担任精算师、风险官和首席财务官。著有二十多本医学著作摘要，涉猎广泛，如糖尿病、心脏病、肥胖、风湿、大脑研究、健身、基因、神经等。作者博客：https://lmtpress.wordpress.com。
目录
版权信息
概要
图书摘要
关于作者
关于本指南的重要说明
步骤一：理解神经营养
1、迫在眉睫的脑健康危机
遗传还是环境
大脑与食物的联系
2、人脑介绍
“旧石器脑”饮食法
男人变成厨师
我们吃什么就成为什么
3、生命之水
“口渴”的大脑
什么是“水”？
4、“苗条”的大脑脂肪
脂肪酸
饱和脂肪
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪
如何平衡多不饱和脂肪酸
反式脂肪
胆固醇：是敌是友？
大脑和身体——它们是一样的吗？
5、蛋白质的好处
5-羟色胺
多巴胺
谷氨酸/γ-氨基丁酸
6、碳水化合物、糖和更多的甜食
拼命寻找葡萄糖
高糖和低糖
不像看上去那么令人满意
7、了解维生素和矿物质
用胆碱爱护你的记忆
维生素B6
更多B族维生素：保护心脏和大脑
抗氧化剂
黄酮类化合物的奇妙世界
矿物质：道阻且长
8、食物信息源
满足你的微生物群
病菌和大脑
良好习惯：益生元、纤维和发酵食品
不良习惯：抗生素、肉类和精加工食品
麸质:它像我们所担心的那样糟糕吗?
9、世界上最好的健脑饮食
地中海式饮食
长寿面条
印度咖喱
抗氧化饮食
热量限制和生酮饮食
世界上最健康饮食的经验
10、不仅仅是食物问题
明智之选：锻炼你的心脏
从心到头
你的大脑是忙碌的蜜蜂
大脑的美丽睡眠
步骤二：增强认知力的饮食
11、大脑健康的整体方法
主菜：植物性食品
正确的脂肪，关键要适量
甜点？考虑下葡萄糖吧
再见，好时食品
口渴怎么办？
来一杯红葡萄酒吧
营养协同作用
12、重“质”胜过重“量”
脏兮兮12强，清洁15强
大豆的真相
鱼、肉、蛋和奶制品
保持促炎食品和抗炎食品的平衡
让DNA来帮助你
将食物转变为营养动力
吃的是食物，不是营养品
当心炊具
13、最佳认知健康饮食指南
最佳认知健康饮食种类
不要错过早餐，不要错过饭点，不要吃零食。
对外卖说不
让肚子休息一下
远离沙发
保持大脑忙碌
睡个好觉
享受生活
步骤三：迈向最佳的大脑饮食
14、神经营养护理的三个层次
15、初级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类和豆类
鱼
肉类、甜食和加工食品
水和饮料
运动与体力活动
16、中级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类和豆类
鱼、肉和奶制品
糖、盐和加工食品
水和饮料
份量大小和间歇性禁食
锻炼与体力活动
17、高级水平
水果、蔬菜、坚果和种子
谷类、豆类和甘薯
鱼和肉
糖、盐和加工食品
食物份量和5:2轻断食
锻炼与体力活动
水和饮料
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