「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南，200道便當菜、家常菜輕鬆上桌

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	【资料名称】:「冰箱常備食材」料理百科：40種萬用百搭好食材指南，200道便當菜、家常菜輕鬆上桌     【资料描述】: 　　每個有經驗的料理人，都有自己的「常備食材」隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴 　　40種萬用百搭好食材指南， 　　冰箱只要備有這些，就安心了! 　　■什麼是「冰箱常備萬用食材」？ 　　有些食材很耐放，冰上三、五天依然新鮮美味；有些食材很百搭，不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜；有的食材提味效果強，加一點到料理中，就有畫龍點睛之效，少了它就不行……，冰箱裡只要備有這些「萬用食材」，就能讓人超級安心，隨手做出美味料理。 　　■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」 　　本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材，包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨，家中只要備妥這些萬用基礎食材，隨時都能備好料、出好菜。 　　[耐放又百搭，常鮮款食材] 　　比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類，韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏，就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材，就能變換多種家常吃法。 　　[基本營養食材，是主角也可是配角] 　　雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質，舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜，運用廣泛，不僅可自己成為主菜，還能和各式肉品蔬菜搭配，並襯托其美味。 　　[提味食材，料理升級的要角] 　　蛤蜊、乾蝦是天然的調味料，不僅可以熬湯煮鍋，加入其他食材中還能增添鮮甜風味。 　　[辛香料食材，提升料理風味幫手] 　　咖哩粉不僅耐放，食欲不振或偶爾想來點異國料理時，加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁，去腥又解膩。 　　■常備食材百變料理提案——每種食材 × 5種料理方案 × 200道隨手料理本書提供了40種冰箱必備食材，每種食材皆有5種料理方式，像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊，變化出不同口感；韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等，多變的料理法，買太多食材也沒關係。 　　改變過往隨興的採買方式，或是想做某道菜色而特別購買食材，造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費，學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式，進而找到屬於自家的常備食材料理法。 　　●本書特色 　　1.冰箱必備食材新概念，突破以往的料理法。 　　2. 40種食材 × 200道料理，豐富實用、美味多變。 　　3.食材挑選保存、料理作法變化，詳實解說，符合料理新手、小家庭。 　　目錄 　　前言—想要傳遞平凡家常菜的價值 　　《冰箱常備食材料理百科》的使用方法 　　PART 1 葉菜菇類 　　韭菜 　　高麗菜 　　薺菜 　　老泡菜 　　大白菜 　　花椰菜 　　珠蔥 　　菠菜 　　綠豆芽菜 　　黃豆芽 　　香菇 　　PART 2 瓜果根莖類 　　彩色甜椒 　　洋蔥 　　番茄 　　茄子 　　黃瓜 　　南瓜 　　櫛瓜 　　馬鈴薯 　　紅蘿蔔 　　蘿蔔 　　檸檬 　　黑豆 　　PART 3 肉類海鮮 　　雞肉 　　豬肉 　　培根 　　牛肉 　　蛤蜊 　　魷魚 　　蝦乾 　　牡蠣 　　鮑魚 　　明太魚乾 　　鯷魚 　　PART 4 蛋豆乾貨 　　雞蛋 　　豆腐 　　莫札瑞拉起司 　　海苔 　　麵粉 　　咖哩 　　附錄 廚房新手的基礎料理課 　　讓家常菜更美味的料理祕訣 　　計量 　　刀工 　　熬湯的方法 　　製作常備醬料 　　索引 　　主要料理技巧索引 　　40種食材料理索引 【下载地址隐藏】：                    点：回复可见地址 游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复