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【资料名称】:醬料料理王：100多道美味醬汁，調味秘訣大放送  【资料描述】:
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法本書特色
1. 琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、XO醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。
2. 今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，後面並附十餘種香辣美味的辣椒醬料理，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。
3. 醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
目錄
醬汁，在記憶最深處編織味道
作者的話
自己調製醬料做好菜
基本調味料介紹
醬料與辛香料的美味關係
調醬必備好幫手
調味醬料保鮮小撇步
十三種家常調味醬
◆沙茶醬
◆辣豆瓣醬
◆宮保醬
◆麻婆醬
◆魚香醬
◆XO醬
◆糖醋醬
◆蒜泥醬
◆三杯醬
◆紅油醬
◆醋溜醬
◆黑胡椒醬
◆咖哩醬
今天晚餐就「醬」吃
＊醬料調味的秘訣
＊如何掌握醬料的酸甜香辣？
蒸醬
醃醬
快炒醬
燒滷醬
美味料理的靈魂醬料
烤肉醬
淋拌醬
簡易醬料隨手拌一拌
沾醬
小吃醬
拌麵醬
吃辣一族最愛辣椒醬
辣椒家族介紹
自己醃辣椒DIY
三大基本辣椒醬介紹
辣椒醬 VS. 美味料理
醬王撇步大公開Ｑ＆Ａ
食譜索引
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