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【资料名称】:餅乾.蛋糕料理王 【资料描述】:
作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富, 將多年的教學成果和常見問題融入本書, 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法, 無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點,同時介紹具有異國特色的 點心食譜,內容非常豐富, 無論有無製作西點經驗的人,都可以從書中找到想試做的食譜。
目錄
【作者序】 親手做點心,美味又暖心/吳金燕3步驟成功做好小點心
認識烘焙基本材料
烘焙器具介紹
PART 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕
各式美味蛋糕介紹
做蛋糕不失敗關鍵技巧
起司蛋糕
戚風蛋糕
海綿蛋糕
磅蛋糕
PART 2 充滿手感溫度的小餅乾
餅乾家族介紹
餅乾製作技巧Q&A
脆硬性
酥硬性
酥鬆性
軟性麵糊
薄片形
PART 3 喚醒味蕾記憶的手工麵包
麵團的特性與發酵
軟式麵包
土司
歐式麵包
PART 4 創造驚喜的派對糕點
常見點心製作技巧Q&A
慕斯
布丁奶酪
派
塔
司康
鬆餅
其他點心
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