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餅乾.蛋糕料理王 吳金燕 (著) 食譜 康鑑文化 繁體中文

 
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楼主
2020-4-15 03:33:52
【资料名称】:餅乾.蛋糕料理王
【资料描述】:

  作者長期在學校和烘焙教室授課,教學經驗豐富, 將多年的教學成果和常見問題融入本書, 收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、麵包、餅乾和點心作法, 無論是繽紛美味的蛋糕、酥軟或有嚼勁的麵包、酥脆香甜的手工餅乾、各種常見的小西點,同時介紹具有異國特色的 點心食譜,內容非常豐富, 無論有無製作西點經驗的人,都可以從書中找到想試做的食譜。
  目錄
  【作者序】 親手做點心,美味又暖心/吳金燕3步驟成功做好小點心
  認識烘焙基本材料
  烘焙器具介紹
  PART 1 有戀愛感覺的幸福蛋糕
  各式美味蛋糕介紹
  做蛋糕不失敗關鍵技巧
  起司蛋糕
  戚風蛋糕
  海綿蛋糕
  磅蛋糕
  PART 2 充滿手感溫度的小餅乾
  餅乾家族介紹
  餅乾製作技巧Q&A
  脆硬性
  酥硬性
  酥鬆性
  軟性麵糊
  薄片形
  PART 3 喚醒味蕾記憶的手工麵包
  麵團的特性與發酵
  軟式麵包
  土司
  歐式麵包
  PART 4 創造驚喜的派對糕點
  常見點心製作技巧Q&A
  慕斯
  布丁奶酪
  派
  塔
  司康
  鬆餅
  其他點心


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